จากลูกชุบ 500 ลูก ใช้ผงวุ้น 1 ซอง 50 กรัม เยลลี่หรือเจลาติน จะทำให้ขนมวาวใส
ส่วนผสมของวุ้นมีน้ำ1.5 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 2 ขีด อุปกรณ์ มีด หม้อ
นำส่วนผสมของวุ้นใส่รวมกันในหม้อ มีน้ำผสมเข้าด้วยกันยกตั้งไฟ ต้องคนตลอดเวลา
มิฉะนั้นวุ้นจะไหม้ติดกับหม้อ เมื่อวุ้นละลายหมดจะเป็นฟองให้เปิดไฟอ่อนๆ
คนอีกนิดแล้วจึงปิดไฟ ปาดฟองทิ้ง นำลูกชุบที่ลงสีแล้ว ชุบวุ้นที่เตรียมไว้ 1 ครั้ง ปักลงบนโฟมรอให้แห้ง ชุบครั้งที่ 2-3 ทิ้งให้แห้งสนิท รูดขนมออกจากไม้
ตกแต่งส่วนที่เกิน แล้วใส่ใบไม้ประกอบให้สวยงาม ให้วางลุกชุบแยกสีกัน เพราะสีจะตก
วุ้นที่เกินกลับมาใช้ใหม่ได้
ขั้นตอนการชุบวุ้น ให้นำโฟมที่ปักขนมลูกชุบที่พ่นสีไว้แห้งแล้ว
นำมาชุบวุ้นในภาชนะที่ผสมวุ้นให้ได้ขนาดใหญ่กว่าหรือเล็กกว่าแผงโฟม
ให้นำแผงโฟมนั้นจุ่มคว่ำลงไปในหม้อวุ้นได้เลย จากนั้นยกขึ้นทันที
รอให้วุ้นสะเด็ดแล้วค่อยหงายแผงโฟมขึ้น ทำให้ครบทุกแผง
รอจนแผงแรกแห้งแล้วนำไปชุบครั้งที่ 2 รอแห้ง เอาออกจากไม้ ตกแต่งส่วนเกินและเสริมใบไม้ให้ดูดี ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายกว่าแบบเดิม
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น